Samedi midi, je suis allée bruncher chez « Ensuite » un juice bar moderne situé 27 rue des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris.
Le restaurant, ouvert en septembre dernier par Boris, Alexandre et Jonathan, trois amis d’enfance, propose une cuisine de qualité, saine, à forte valeur nutritionnelle. Leur slogan « Mangez bien, vivez mieux » résume l’objectif des fondateurs. Toutes les recettes sont élaborées en partenariat avec une naturopathe afin de parfaire l’équilibre nutritionnel entre les fruits et les légumes. Le goût et la santé vont de pair.
Je m’installe à la table haute et commande un menu Eagle composé d’un thé vert, un jus Kubrick (orange, carotte, poire, cannelle), un duo de quinoa et saumon mi-cuit, des oeufs brouillés, un acai bowl et des viennoiseries à volonté. Mon compagnon de brunch choisit les pommes de terre grenaille, poulet aux herbes de Provence. Le menu est très copieux ! Tout est délicieux, frais et incroyablement parfumé.
En m’attardant un peu sur la carte, je vois que le restaurant propose de nombreux jus pressés à froid, des plats chauds de saison (pot au feu, poulet citronnelle, tofu coco) et aussi des salades (saumon, césar, crevettes soja ou encore kiwi kale).
Les prix sont tout à fait abordables pour des produits d’une telle qualité (majoritairement bio) : 8,90 euros le plat / salade ou 11,90 en formule plat + dessert. Le brunch BIRD est à 19,90 euros, EAGLE à 24,90.
« Ensuite », c’est la restauration rapide, moderne et saine. On y passe pour un brunch entre amis, un déjeuner en semaine ou pour combler une petite faim. La déco est sympa, l’accueil chaleureux.
Du frais, du bio, des fruits et des légumes, de petits plats sains, gourmands et copieux. Une belle adresse parisienne.
27 rue des Petits Champs – 75001 Paris
01 71 32 49 07