Tout a commencé lorsque je me promenais dans les allées de mon épicerie bio… Je fouinais dans le rayon fruits et légumes lorsque tout d’un coup, je tombe sur elle : la courge Jack Be Little ! Le légume le plus mignon du monde ! Impossible de ne pas l’emporter, hop dans mon panier ! Au passage, j’achète un potimarron et je me dis que j’inventerai une petite recette pour les cuisiner, ces deux-là !
Voilà comment est née l’idée du cake salé au potimarron. Je l’ai servi avec une salade de graines germées. Diner léger mais gourmand, c’est parfait !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 g de potimarron (et j’ai donc ajouté une courge Jack be little !)
– 100 g de farine (d’avoine pour moi)
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– 100 ml de lait d’amande
– 3 œufs
– 80 g de dés de poulet
– 1 échalote
Recette
Préchauffez votre four à 200 degrés
Commencez par ouvrir puis vider les courges. Faites bouillir une grande casserole d’eau puis plongez-y les courges coupées en dés pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement votre échalote. Faite la revenir à la poêle dans une goutte d’huile d’olive. Ajoutez les dés de poulet.
Retirez du feu lorsque les échalotes sont bien dorées.
Dans un grand saladier, mélangez : la farine, le bicarbonate de soude, le lait d’amande et le œufs.
Ajoutez les échalotes et les dés de jambon.
Égouttez vos courges puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée. Mélangez cette purée avec les ingrédients du saladier.
Assaisonnez selon votre gout: sel, poivre, persil.
Huilez légèrement un moule à cake puis versez votre pâte.
Enfournez pour 40/45 minutes à 200 degrés.
Et voilà un joli cake aux légumes de saison ! Ça vous tente ?