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Bouillon de légumes d’hiver, coco, curry (Meilleure soupe de l’univers !)

Par ce temps froid et humide, y a t-il meilleur diner qu’une bonne soupe maison, brulante et pleine de saveurs ? Le week-end dernier, j’ai goûté ce bouillon de légume au lait de coco chez des amis et j’avais très envie de partager cela avec vous. Je n’ai pas la recette exacte, je l’ai reproduit en fonction de mes souvenirs et c’était délicieux !

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

On passe en cuisine

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en dés

Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes

Lorsque les légumes sont cuits, baissez le feu au minimum 

Vérifiez qu’ils baignent toujours dans l’eau, ajoutez-en un peu si besoin

Ajoutez dans la casserole le lait de coco,  l’huile d’olive, les épices, la crème d’ail.

Salez poivrez à votre convenance.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.

Servez bien chaud. Bon appétit !

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