L’endive est un légume que je consomme beaucoup, cru ou cuit. Cuisiné avec un peu de miel, il gagne en douceur et est délicieux.
Par ailleurs, ce légume possède d’excellentes propriétés régénérantes pour les muscles.
Faites le test ! Pendant un mois, faites de l’endive votre alliée pour la récupération musculaire.
J’en fais moi-même l’expérience. Un soir par semaine, après ma séance séance de sport, je consomme un plat réconfortant à base d’endives. C’est un produit frais et sain dont je raffole, en soupe, en salade ou tout simplement braisé.
L’endive contient du magnésium: cet oligo-élément m’aide à soulager les douleurs musculaires et à accélérer le processus de récupération.
Elle est également riche en minéraux tels que le cuivre, le zinc, le fer, le calcium et le potassium ! Lors de l’effort sportif, la sudation engendre une perte de sels minéraux. Ils sont indispensables à l’organisme et à son fonctionnement métabolique. Ils participent, notamment, à l’équilibre hydrique, à la transmission de l’influx nerveux et à la contraction des muscles.
Je suis donc une adepte de ce légume-feuille, particulièrement peu calorique (17 calories au 100g ! ) est très intéressant pour favoriser la bonne récupération musculaire du sportif.
Les endives sont, dès le mois d’octobre, de retour sur les étals de nos magasins. Je vais enfin pouvoir les réintégrer à mon alimentation !
Vous manquez d’idées pour cuisiner ce légume? Je vous propose une tarte tatin d’endives au chèvre et miel. Cette recette gourmande changera de la traditionnelle salade aux noix ou des endives braisées au jambon 😉
Si vous avez des idées de recettes originales avec des endives, n’hésitez pas à les partager en commentaires 🙂
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 kg d’endives
100 g de fromage de chèvre à tartiner
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de miel
Recette :
Préchauffez le four à 150°C
Lavez les endives. Épluchez-les, dissociez les feuilles entre elles et enlevez le cœur.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les endives pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajoutez alors le miel et laissez caraméliser quelques instants, sur un feu vif en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Déposez votre pâte dans un moule à gâteau anti-adhésif allant au four.
Etalez le fromage de chèvre sur la pâte.
Répartissez les endives braisées et caramélisées.
Enfournez la tarte d’endives au chèvre pendant 40 minutes.
Vous pouvez l’accompagner d’une belle salade verte ou de mâche à la vinaigrette.
Bon appétit !