Lorsque j’étais à la Martinique, après le Raid des Alizés, j’ai fait un tour à Sainte Luce. Dans une petite épicerie, je suis tombée sur de la farine de patate douce. Ni une ni deux, la voici dans mon sac. Je trouverais bien une recette à faire avec !
Et me voilà hier soir avec une idée de crêpes de patate douce dans la tête ! Je passe aux fourneaux. La recette est  délicieuse. Les crêpes sont épaisses et moelleuses. J’espère que ça vous plaira ! Vous pouvez trouver la farine de patate douce en magasin bio

Ma liste de course (8 crêpes)

125g de farine de patate douce
125g de farine de blé
2 cuillères à soupe de sucre de coco
4 oeufs
450 ml de lait végétal
50g de beurre salé fondu
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

On passe en cuisine

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (farines et sucre)
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Faîtes cuire les crêpes dans une poêle bien chaude de chaque côté
Bon appétit !