Nous sommes dans le 17ème arrondissement de Paris, au cœur du quartier des Batignolles. Au numéro 12 de la rue Dulong, nous poussons la porte d’ESens’All, un restaurant gastronomique bio proposant des petits plats gourmets composés avec des produits frais de saison.
L’ambiance est chic et intimiste : murs blancs, mobilier design et mur végétal. La salle peut accueillir une vingtaine de couverts. Pas de carte, pas de menu. Laurent Pichaureaux, le chef, propose au choix 6 ou 8 dégustations élaborées selon les produits disponibles de saisons.
On vous demande en début de repas quelles sont vos intolérances ou allergies alimentaires puis c’est parti !
Qu’y a-t-il dans notre assiette ?
Cappuccino au citron confit et gingembre
Tartare de crabe à l’estragon fumé sur un lit de tapioca au soja et ses œufs de truite
Œuf poché, pistaches torréfiées, parmesan de 18 mois et oignons frits
Filet de saumon sauvage cuit à basse température, duxelles de champignons bruns et émulsion de curry floral
Carré de porc de Bigorre, figue rôtie et crémeux de brocolis
Moelleux au chocolat du Pérou sur un lit de shiitake, caramel à l’angustura et bouton de dushi
Qu’y a -t-il dans nos verres?
Domaine de la Janasse, Vin rouge du pays de Vaucluse
Mon avis :
Nous avons testé la formule 6 dégustations. Je suis très gourmande mais c’est amplement suffisant!
La cuisine, pleine de surprises est créative et alterne les textures et les saveurs.
C’est un vrai régal pour les papilles ! Les mets sont fins, la cuisson parfaite et les associations gourmandes.
Mentions spécialesà l’Œuf poché, pistaches torréfiées, parmesan de 18 mois et oignons frits (tellement gourmand) et au Moelleux au chocolat (Paradiiis… On ne se refait pas! )
Laurent Pichaureaux, le chef, est seul en cuisine !! oui, oui ! Et pourtant le service est très fluide.
Seul petit bémol: la musique (ambiance spa) qui berce un peu trop! (Douce mélodie + repas copieux: j’étais à deux doigts de fermer l’oeil)
On y va pour passer une belle soirée loin de l’agitation parisienne.
Un grand OUI pour cette belle adresse !
Informations :
Les tarifs sont à la hauteur de la qualité des produits! A s’offrir (ou à se faire offrir!) pour une belle occasion:
6 dégustations 62 € // avec un accord vins 90 €
8 dégustations 75€ // avec un accord vins 110 €
Restaurant Esens’ALL – 12, Rue Dulong 75017 PARIS – Tél: 01 42 27 66 71
Appétissant mais dommage qu’une formule végétarienne bio ne soit pas en menu … Belle journée