Aubergines farcies au thon

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Hello mes loupiotes!

J’espère que vous avez passé un joyeux Noel! Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette salée, équilibrée et gourmande!

Je précise que j’ai acheté l’intégralité des éléments de cette recette en rayon bio. Ce n’est pas du tout la saison de l’aubergine, alors j’imagine que la mienne a bien voyagé… Ce n’est pas le top… Mais c’est délicieux!

Ingrédients pour deux personnes:

  • Une grosse aubergine
  • Une boite de 100g de thon
  • Une petite échalote
  • Un bouquet de ciboulette fraiche
  • Une brique de crème soja cuisine
  • Une cuillère à soupe d’emmental râpé (facultatif)

Recette

Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur.Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau. Salez et poivrez légèrement. Formez 2 papillotes avec de l’aluminium. Mettez-les au four pendant 30min à 180 degrés. J’ai utilisé du papier aluminium car je n’avais plus que ça mais préférez le papier cristal si vous avez le choix: ce sera bien mieux pour votre santé!

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Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l’échalote et le thon émincés, 3 cuillères à soupe de crème soja cuisine, la ciboulette finement ciselée. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’emmental râpé pour apporter un coté plus gourmand à la farce. Enfin, assaisonnez selon votre gout.

Evidez votre aubergine à la petite cuillère et incorporez la chair à la préparation. Mélangez bien. Mettez les coques dans un plat allant au four. Farcissez de la préparation et enfournez à nouveau à 180 degrés pendant 15 minutes.

Bon appétit!

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18 commentaires sur « Aubergines farcies au thon »

  1. Nous venons de tester et tout le monde à adoré, même ma fille qui n’aime pas les aubergines ! À refaire…

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