Je me lève, j’ouvre les volets et je m’aperçois que le temps est couvert, légèrement humide et frais. L’automne est enfin là ! J’aime beaucoup cette saison. Elle m’évoque le dimanche sous un plaid accompagné d’une tasse de thé et d’un livre, les balades en forêt, le sol jonché de feuilles rousses, les poêlées de champignons et les plats réconfortants. Pour le déjeuner, j’étais d’humeur gourmande. J’ai réalisé de délicieuses galettes de patates douces dont voici la recette.

Ma liste de course (pour 4 galettes)

• 1 patate douce (300 g après cuisson)
• 1 oeuf
• 30g de farine de blé complet
• 2 échalotes
• Huile d’olive

On passe en cuisine

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Après avoir épluché la patate douce, coupez-la en gros dés.

Faites cuire les morceaux de patate douce pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Pendant ce temps, épluchez et coupez finement les échalotes.

Faites le revenir à la poêle dans une cuillère à café d’huile d’olive.

Lorsqu’elles sont dorées, placez-les dans un saladier.

Ajoutez les dés de patate douce et écrasez à la fourchette pour obtenir une purée.

Ajoutez l’oeuf et les 30g de farine puis mélangez.

Formez 4 boules et déposez-les sur une plaque allant au four. Aplatissez un peu si besoin.

Faites cuire les galettes 15 minutes à 180 degrés.

Je les ai servies avec une poêlée de courgettes et de champignons de Paris.

Bon appétit !

Pour une galette de patate douce :

• 110 Kcal
• 21, g de glucides
• 3,6 g de protéines
• 1,5 g de lipides